Σάββατο, 5 Μαρτίου 2011

Φέτα με καυτερή πράσινη πιπεριά (Θεσσαλονίκη)

Σε κάποια απο τα κουτουκάκια που είχα τη τιμή και τη τύχη να πάω όσες φορές ανεβοκατέβαινα στην όμορφη Θεσσαλονίκη, αυτό το πιάτο πραγματικά με εντυπωσίαζε διότι ετοιμαζόταν πάνω στο τραπέζι απο τους γνώστες φίλους με ένα τροπο τόσο απλό αλλα πιστέψτε με αποτελεσματικό! Ενα απο τα πιο γρήγορα, εύκολα και γευστικά μεζεδάκια που έχω γευτεί..

Υλικά για 2 άτομα

Ένα γεναίο κομμάτι φέτα της αρεσκείας σας
1 πράσινη καυτερή πιπερια κέρατο
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ψήνουμε τη πιπεριά στη σχάρα ή στο γκρίλ του φούρνου μέχρι να ροδίσει καλά απο όλες τις πλευρές και να αφαιρείται η φλούδα της. Μετά που θα αφαιρέσουμε τη φλούδα, σερβίρουμε τη πιπεριά σε ενα ρηχό πιάτο μαζί με τη φέτα. Με ένα πιρούνι λιώνουμε τη φέτα και τη πιπεριά και τα δένουμε μαζί προσθέτοντας το λάδι. Συνοδεύεται ΥΠΕΡΟΧΑ με φρυγανισμένο ψωμί και φυσικά τσίπουρο!

Τρίτη, 18 Ιανουαρίου 2011

Στραπατσάδα με σύγκλινο, φρέσκια ντομάτα, μυζήθρα και θυμάρι

Μια πολυ καλή πρόταση για ενα γρήγορο πρωινό γεύμα. Αρκετά εύκολο και μυρίζει Κρήτη!

Υλικά για 2 άτομα

4 αυγά φρέσκα
100 γρ σύγκλινο ψιλοκομμένο
1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. μυζήθρα
αλάτι, θυμάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ενα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λαδι και τσιγαρίζουμε το σύγκλινο. Προσθέτουμε τη ντομάτα και σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Σε ενα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και λίγο πριν σερβίρουμε ρίχνουμε τη μυζήθρα απο πάνω να παει παντού. Σερβίρεται ζεστό πάνω σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιου αν θέλετε!

Πέμπτη, 9 Δεκεμβρίου 2010

Μανέστρα αρωματισμένη με σκόρδο και βασιλικό

Υλικά

1 χαρτί κριθαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 μεγάλες ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει ενα χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε τη ντομάτα προσεκτικά να μην καούμε και νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγομαγειρευτεί το φαγητό μας, προσθέτοντας πρίν τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Λίγο πρίν το κατεβάσουμε ρίχνουμε το βασιλικό. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το τυρί απο πάνω. Συνοδεύεται άριστα με μια σαλάτα εποχής και λευκό κρασί.

Κυριακή, 5 Δεκεμβρίου 2010

Κουρκουτόψωμο (απο τη Στελλα Παπουτσάκη)

Η αγαπημένη φίλη Στέλλα μου έστειλε αυτή τη συνταγή η οποία είναι και γρήγορη και νόστιμη. Φυσικά δε θα μπορούσα να μην αναφέρω τη "διευκρίνησή" της οτι το κουρκουτόψωμο δε γίνεται απο κούρκουτα αλλα απο κουρκούτι!!!!!!

Υλικά

2 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα λάδι (από την οποία κρατάμε λίγο για να αλείψουμε το ταψάκι και να περιχύσουμε λίγες σταγόνες στο τέλος)
1-1/2 κούπα τυρί φέτα (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μυζήθρα αρκεί να προσθέσετε λίγο αλάτι ακόμη)
Λίγο πιπέρι
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ (εκτός απο το τυρί). Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε το μίγμα μας να μη γίνει ούτε αραιό, ούτε πολύ παχύρευστο, αυτό το βλέπουμε στην πορεία. Πρέπει να είναι λίγο πιο παχύρευστο από αυτό του κέηκ. Στο τέλος προσθέτουμε μία-μιάμισι κούπα τυρί φέτα την οποία θρυματίζουμε με τα δάχτυλα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι, πιτσιλάμε λίγες σταγόνες λάδι και πασπαλίζουμε με σησάμι.Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Πέμπτη, 2 Δεκεμβρίου 2010

Μπουκετάκια μπρόκολου με τζιντζερ και καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου

Υλικά
Μια πρόταση για να δείτε το βραστό μπρόκολο με άλλο μάτι!

1 κιλό μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκέτα
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
3 κ.σ. σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κ.σ. νιφάδες αμυγδαλου
Αλάτι

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά προσέχοντας να μην το παραβράσουμε. Σε ενα γουόκ ή τηγάνι βαθύ ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το τζίντερ. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και το καβουρδίζουμε ελαφρά (προσοχή θέλει μερικά δευτερόλεπτα μόνο!). Μόλις καβουρδιστεί λίγο ριχνουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύει άριστα κρέας ή ψάρι ψητό.

Σάββατο, 4 Σεπτεμβρίου 2010

Μελιτζανοκεφτέδες

Τα καλοκαιρινά λαχανικά προσφέρονται για πολλές συνταγές, ανάλογα με τα γούστα και τις γαστρονομικές συνήθειες του καθένα μας. Νομίζω ότι ήδη σας έχω πει πόσο αγαπώ τις μελιτζάνες έτσι λοιπόν σήμερα σκέφτηκα να μαγειρέψουμε μελιτζανοκεφτέδες. Μελέτησα αρκετές συνταγές, κυρίως στο διαδίκτυο, και δημιούργησα μια που ταιριάζει στις δικές μου γεύσεις απλά συνδυάζοντας υλικά από όλες αυτές που βρήκα. Είναι ένα «παιχνίδι» πολύ όμορφο, δημιουργικό και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!


Υλικά
8 μελιτζάνες φλάσκες
1 κούπα τυρί γραβιέρα τριμμένο
1 κούπα τυρί φέτα θρυμματισμένο
2 ντομάτες μπουρνελάτες ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο από το τρίφτη
5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
4 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι
Περίπου 2 ποτήρια φρυγανιά για να δέσει το μείγμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε μπορείτε να τις βράσετε σε άφθονο αλατισμένο νερό, όμως έτσι θα τραβήξουν πολλά υγρά οπότε σιγουρευτείτε ότι τις έχετε στραγγίξει καλά. Τις ξεφλουδίζουμε και κρατάμε μόνο τη ψίχα τους, την οποία πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ ή με το γουδί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τη φρυγανιά την οποία προσθέτουμε στο τέλος, όση χρειαστεί για να δέσει το μείγμα. Μη βιαστείτε να τη βάλετε γιατί δε θέλουμε να γίνει πολύ σκληρό. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστοί με τριμμένη γραβιέρα από πάνω και συνοδεύονται άριστα, με μια σαλάτα και λευκό κρασί.