Πέμπτη, 9 Δεκεμβρίου 2010

Μανέστρα αρωματισμένη με σκόρδο και βασιλικό

Υλικά

1 χαρτί κριθαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 μεγάλες ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει ενα χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε τη ντομάτα προσεκτικά να μην καούμε και νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγομαγειρευτεί το φαγητό μας, προσθέτοντας πρίν τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Λίγο πρίν το κατεβάσουμε ρίχνουμε το βασιλικό. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το τυρί απο πάνω. Συνοδεύεται άριστα με μια σαλάτα εποχής και λευκό κρασί.

Κυριακή, 5 Δεκεμβρίου 2010

Κουρκουτόψωμο (απο τη Στελλα Παπουτσάκη)

Η αγαπημένη φίλη Στέλλα μου έστειλε αυτή τη συνταγή η οποία είναι και γρήγορη και νόστιμη. Φυσικά δε θα μπορούσα να μην αναφέρω τη "διευκρίνησή" της οτι το κουρκουτόψωμο δε γίνεται απο κούρκουτα αλλα απο κουρκούτι!!!!!!

Υλικά

2 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα λάδι (από την οποία κρατάμε λίγο για να αλείψουμε το ταψάκι και να περιχύσουμε λίγες σταγόνες στο τέλος)
1-1/2 κούπα τυρί φέτα (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μυζήθρα αρκεί να προσθέσετε λίγο αλάτι ακόμη)
Λίγο πιπέρι
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ (εκτός απο το τυρί). Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε το μίγμα μας να μη γίνει ούτε αραιό, ούτε πολύ παχύρευστο, αυτό το βλέπουμε στην πορεία. Πρέπει να είναι λίγο πιο παχύρευστο από αυτό του κέηκ. Στο τέλος προσθέτουμε μία-μιάμισι κούπα τυρί φέτα την οποία θρυματίζουμε με τα δάχτυλα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι, πιτσιλάμε λίγες σταγόνες λάδι και πασπαλίζουμε με σησάμι.Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Πέμπτη, 2 Δεκεμβρίου 2010

Μπουκετάκια μπρόκολου με τζιντζερ και καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου

Υλικά
Μια πρόταση για να δείτε το βραστό μπρόκολο με άλλο μάτι!

1 κιλό μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκέτα
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
3 κ.σ. σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κ.σ. νιφάδες αμυγδαλου
Αλάτι

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά προσέχοντας να μην το παραβράσουμε. Σε ενα γουόκ ή τηγάνι βαθύ ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το τζίντερ. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και το καβουρδίζουμε ελαφρά (προσοχή θέλει μερικά δευτερόλεπτα μόνο!). Μόλις καβουρδιστεί λίγο ριχνουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύει άριστα κρέας ή ψάρι ψητό.

Σάββατο, 4 Σεπτεμβρίου 2010

Μελιτζανοκεφτέδες

Τα καλοκαιρινά λαχανικά προσφέρονται για πολλές συνταγές, ανάλογα με τα γούστα και τις γαστρονομικές συνήθειες του καθένα μας. Νομίζω ότι ήδη σας έχω πει πόσο αγαπώ τις μελιτζάνες έτσι λοιπόν σήμερα σκέφτηκα να μαγειρέψουμε μελιτζανοκεφτέδες. Μελέτησα αρκετές συνταγές, κυρίως στο διαδίκτυο, και δημιούργησα μια που ταιριάζει στις δικές μου γεύσεις απλά συνδυάζοντας υλικά από όλες αυτές που βρήκα. Είναι ένα «παιχνίδι» πολύ όμορφο, δημιουργικό και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!


Υλικά
8 μελιτζάνες φλάσκες
1 κούπα τυρί γραβιέρα τριμμένο
1 κούπα τυρί φέτα θρυμματισμένο
2 ντομάτες μπουρνελάτες ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο από το τρίφτη
5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
4 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι
Περίπου 2 ποτήρια φρυγανιά για να δέσει το μείγμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε μπορείτε να τις βράσετε σε άφθονο αλατισμένο νερό, όμως έτσι θα τραβήξουν πολλά υγρά οπότε σιγουρευτείτε ότι τις έχετε στραγγίξει καλά. Τις ξεφλουδίζουμε και κρατάμε μόνο τη ψίχα τους, την οποία πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ ή με το γουδί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τη φρυγανιά την οποία προσθέτουμε στο τέλος, όση χρειαστεί για να δέσει το μείγμα. Μη βιαστείτε να τη βάλετε γιατί δε θέλουμε να γίνει πολύ σκληρό. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστοί με τριμμένη γραβιέρα από πάνω και συνοδεύονται άριστα, με μια σαλάτα και λευκό κρασί.

Κεφτέδες με σπανάκι

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό σπανάκι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 αυγά
200 γρ. φέτα τριμμένη
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Αλεύρι όσο σηκώσει για να κάνουμε ένα ομοιογενές σχήμα
Μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αφού έχουμε πλύνει και στραγγίξει το σπανάκι μας καλά, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και το σοτάρουμε μαζί με το πράσο και τα κρεμμυδάκια. Όταν μαραθούν αρκετά προσθέτουμε τον άνηθο και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά. Μόλις κρυώσει το σπανάκι, το βάζουμε σε ένα μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Προσοχή το αλεύρι πρέπει να είναι τόσο ώστε να κολλάνε τα υλικά μας μεταξύ τους. Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και με ένα κουτάλι το οποίο βρέχουμε σε ένα ποτήρι νερό, τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας μέχρι να κάνουν μια χρυσαφιά κρούστα.

Κεφτέδες με κολοκύθα

Υλικά για 4-5 άτομα
1 κιλό σάρκα κολοκύθας
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
300 γρ. Φέτα τριμμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι
Αλεύρι
Αφθονο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τη κολοκύθα, την αλατίζουμε και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα να στραγγίξει. Τη στίβουμε καλά και τη βάζουμε σε μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ξεκινόντας απο τα αυγά, το κρεμμύδι, τη φέτα και το δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να χειλώσει το μείγμα και να ενωθούν τα υλικά μεταξυ τους. Ζεσταίνουμε το λάδι, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε και απο τις δυο πλευρές, μέχρι οι κεφτέδες μας να παρουν ενα χρυσαφένιο χρώμα

Κυριακή, 22 Αυγούστου 2010

Καλοκαιρινή σούπα με φακές και φρέσκο κρεμμυδάκι



Ο περισσότερος κόσμος το καλοκαίρι αποφεύγει να τρώει όσπρια και τα έχει συνδυάσει με τις κρύες μέρες του χειμώνα. Σίγουρα δε θα ήταν και ότι καλύτερο να τρώμε φασολάδα με καύσωνα, όμως για όλους εμάς που λατρεύουμε τα όσπρια και θέλουμε να τα τρώμε και το καλοκαίρι, σκέφτηκα μια συνταγή με φακές σε μορφή καλοκαιρινή σούπας. Ελπίζω να τη δοκιμάσετε και να την απολαύσετε!

Υλικά
300 γρ. φακές
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 φύλλα δάφνη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Γιαούρτι στραγγιστό
Λίγη πάπρικα γλυκιά
Χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με νερό ξεβράζουμε τις φακές. Μόλις αλλάξουμε για δεύτερη φορά το νερό, προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Φροντίστε να έχει πολύ νερό για να μη μας λασπώσουν. Όταν ψηθούν οι φακές, τις σερβίρουμε με το ζουμί τους σε βαθύ πιάτο. Στη μέση βάζουμε δυο μεγάλες κουταλιές γιαούρτι, γαρνίρουμε με μπόλικο κρεμμυδάκι και πάπρικα. Τελειώνουμε με λίγο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε μπόλικο ελαιόλαδο.

Σάββατο, 21 Αυγούστου 2010

Αυγά με σπανάκι και φέτα

Τα αυγά συνδιάζονται με πολλα λαχανικά όπως η ντομάτα, τα κολοκυθάκια, οι αγκινάρες, οι πατάτες και οι αβρονιές. Προτείνω ακόμη ένα νόστιμο συνδιασμό που είναι εξίσου θρεπτικός και διατροφικά ισορροπημένος. Παντρεύονται γευστικά τα αυγά, με το σπανάκι και τη φέτα, αφήνοντας μια γλυκιά αίσθηση στον ουρανίσκο. Απολαύστε τη!

Υλικά
1 κιλό σπανάκι
6 αυγά
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
300 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία
Πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Το κόβουμε σε κομμάτια παχους 3 εκατοστών, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με το λάδι. Μόλις τσιγαριστούν καλά και είναι σχεδόν ψημένα, προσθέτουμε τη φέτα και σχεδόν αμέσως τα αυγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει όλα μαζι σε ένα μπώλ. Ανακατεύουμε συνεχώς και λίγο πριν το φαγητό μας ετοιμαστεί, αλατοπιπερώνουμε.

Ανοιξιάτικα λαχανικά με σάλτσα φέτας και λεμονιού

Υλικά
4 πατάτες μέτριες
4 καρδιές φρέσκιας αγκινάρας
4 κολοκυθάκια μέτρια
4 πιπεριές κόκκινες
10 μανιτάρια Portobello
2 καρότα μέτρια
1 μελιτζάνα μεγάλη
1 ντομάτα μεγάλη και ώριμη
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 φλιτζ. Καφέ ελαιόλαδο
250 γρ. φέτα μαλακή
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά μας μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις ενωθούν οι γεύσεις, τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί. Τρίβουμε τη ντομάτα από πάνω και προσθέτουμε λίγο λάδι και νερό να τα μισοσκεπάσει. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φέτας λιώνοντάς τη με ένα πιρούνι και χτυπώντας τη καλά με το χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Ένα τέταρτο πριν σβήσουμε το φαγητό μας το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό με τηγανιτές πατάτες

Τρίτη, 20 Ιουλίου 2010

Ομελέτα με κασέρι, πιπεριές, κρεμμύδι και τοματίνια

Υλικά για 4 άτομα

8 αυγά
Λίγο γάλα
15 τοματίνια κομμένα στη μέση
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
200 γρ. τυρί κασέρι κομμένο σε μικρούς κύβους
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ενα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, και τα τοματίνια μέχρι να μαραθούν και να μισοψηθούν. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και αλατίζουμε. Περιχύνουμε τα αυγά πάνω απο τα λαχανικά στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας την ομελέτα μας να σιγοψηθεί. Τη γυρίζουμε όσο πιο προσεκτικά μπορούμε και απο πάνω προσθέτουμε το τυρί και το πιπέρι. Σερβίρεται ζεστή και συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές ή σαλάτα ή και με τα δυο!

Αυγά βραστά με μυρωδάτη γέμιση

Υλικά για 4 άτομα

12 αυγά
1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Βράσουμε τα αυγά μας σε ενα κατσαρολάκι μέχρι να γίνουν σφικτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε τα αυγά μας στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά τον κρόκο και τον βάζουμε σε ενα μπολ. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε ξανά τα αυγά μας προσεκτικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20 περίπου λεπτά να σταθεί.Είναι άριστο συνοδευτικό για τα κυρίως γεύματα σας ή τρώγεται σαν κυρίως γεύμα μαζί με μια σαλάτα.

Σάββατο, 17 Ιουλίου 2010

Τηγανιά με απάκι

Πολλές φορές, σπάω το κεφάλι μου να βγάλω μια συνταγή που θα είναι νόστιμη και γρήγορη. Άλλες πάλι φορές, κυρίως όταν η ψυχολογία μου είναι καλή, η φαντασία μου είναι τόσο έντονη, που ένα φαγητό γίνεται στο άψε σβήσε! Κάπως έτσι προέκυψε και η σημερινή συνταγή, αποδεικνύοντας για ακόμη μια φορά στον εαυτό μου, ότι τα περισσότερα πράγματα σε αυτή τη ζωή, θέλουν μεράκι και φαντασία!


Υλικά
250 γραμμάρια απάκι κομμένο σε μικρές μπουκιές
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
200 γραμμάρια γραβιέρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτετε τις πιπεριές και το απάκι. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοψηθούν. Μόλις η τηγανιά μείνει με λίγο ζουμάκι, προσθέτετε τη γραβιέρα. Ανακατεύετε δυο – τρείς φορές και σερβίρετε. Το πιάτο αυτό, μπορεί να συνοδευτεί με πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο και μπόλικο κρασί!

Πατατοσαλάτα

Υλικά (για 4 άτομα)
3 μεγάλες πατάτες βρασμένες
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 αυγά βρασμένα σφιχτά (αν θέλετε)
Μπόλικο ελαιόλαδο
2 κουταλιές μουστάρδα
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Αφού έχουμε βράσει τις πατάτες και έχουν κρυώσει, τις κόβουμε σε κύβους μεγάλους.Τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρόκα, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα βαζάκι που κλείνει, φτιάχνουμε τη σος που θα περιχύσουμε τη σαλάτα μας, με το λάδι, τη μουστάρδα το λεμόνι και λίγο αλάτι. Χτυπάμε καλά και τη προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά, και τη σερβίρουμε μετά από μισή ώρα. Μέχρι τότε σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά μας.

Ομελέτα με αγκινάρες

Υλικά
5 αυγά
2 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλ. Καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ και αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε την αγκινάρα με το λάδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και λίγο πριν ρίξουμε τα αυγά, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο με λίγο αλάτι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τελειώνουμε με τη φέτα και τη σερβίρουμε ζεστή πασπαλίζοντας με λίγο πιπέρι.

Γρήγορα χωριατικα πιτάκια

ΥΛΙΚΑ
4 Πίτες για σουβλάκι (υπάρχουν και ολικής αλεσης)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμενη σε λεπτές φέτες
200 γρ απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
400 γρ μυζήθρα
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση
Μισοψήνετε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο. Τις βγάζετε και απλώνετε τη ντομάτα, τη μυζήθρα το απάκι και αλατοπιπερώνετε. Τις ξαναβάζετε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά και όταν ετοιμαστούν πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και ρίγανη.

Πιπεριές τηγανιτές με σκόρδο και χωριάτικο ξύδι

ΥΛΙΚΑ
Μισό κιλό πιπεριές πράσινες για τηγάνι
6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
1 κρασοπότηρο ξύδι (αν έχετε χωριάτικο βάλτε λιγότερο...)
1 φλ. Καφέ ελαιόλαδο
2 κ. γ. αλάτι

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε και απο τις δύο πλευρές. Όταν είναι μισοψημένες προσθέτουμε το σκόρδο για να πάρουν το άρωμα και όταν ψηθούν δυναμώνουμε τη φωτιά και τις σβήνουμε με το ξύδι, στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι. Περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το ξύδι και σερβίρουμε με τη σάλτσα τους.

Μπουγιουρντι ενισχυμένο

ΥΛΙΚΑ
1 κομμάτι λαδόκολλα για περιτύλιγμα
2 κομμάτια φέτα πάχους περίπου 3 εκατοστών
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 μέτρια ώριμη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
4 φέτες μπείκον (για τους πιό μερακλήδες προτείνω παστουρμά!)
Λίγη γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση
Απλώνουμε τη λαδόκολα, και ξεκινάμε να ¨χτίζουμε¨ αρχίζοντας με τη φέτα, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τη πιπεριά και τέλος το μπέικον. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα, κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα σαν πουγκί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Κεφτέδες λαχανικών με φέτα

Είναι πραγματικά εντυπωσιακό πως, απο πολύ απλά και καθημερινά υλικά, μπορούμε να φτιάξουμε πολύ νόστιμα εδέσματα. Αρκεί να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να μη φοβάστε το αποτέλεσμα γιατί το χειρότερο που θα μπορούσε να συμβεί, είναι απλά να μην σας αρέσει. Και λοιπόν? Πάμε για άλλα!


Υλικά για περιπου 15 κεφτεδες
2 πατατες μετριες
1 κολοκύθι μεγάλο
1 ματσάκι δυόσμο
1 κρεμμύδι μέτριο
200 γρ φέτα τριμμένη
2 ντομάτες μπουρνελάτες
1/2 κ.γ. ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλέυρι για να χειλώσει το μείγμα και να γίνει λίγο στερεό καθώς και για το αλεύρωμα πριν το τηγάνισμα.
1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Εκτέλεση
Αλέθετε στο μπλεντεράκι διαδοχικά τις πατάτες, το κολοκύθι, το κρεμμύδι,μαζί με το σκόρδο, και τις ντομάτες. Τα βάζετε σε ενα μπώλ και προσθέτετε το δυόσμο ψιλοκομμένο, το λάδι και τέλος τη φέτα. Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά, και προσθέτετε όσο αλεύρι χρειαστεί για να σφίξει το μείγμα. Καλό θα ήταν να το ρίχνετε σιγά σιγά ωστε να αποφύγετε αντί για κεφτέδες να κάνετε μπαλάκια του γκόφ, πιστέψτε με είναι πολύ εύκολο! Αλατοπιπερώνετε, αφήνετε το μείγμα λίγο στο ψυγείο να σταθεί και σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το λάδι να ζεσταθεί. Όταν είναι αρκετά ζεστό, πλάθετε τους κεφτέδες σε μέγεθος και σχήμα μικρού μπιφτεκιού, τους αλευρώνετε και μόλις γεμίσετε το τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και περιμένετε καρτερικά να ψηθούν. Τους βάζετε σε πιάτο με μπόλικο χαρτί κουζίνας και σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστοί. Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 16 Ιουλίου 2010

Μπρουσκέτες με ψητά λαχανικά και χαλούμι


Υλικά
1 μπαγκέτα ολικής άλεσης
12 φέτες χαλούμι
3 πιπεριές Φλωρίνης
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

 Στο γκριλ του φούρνου ψήνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Κόβουμε τη μπαγκέτα κατά μήκος πρώτα και μετά σε 3 ίσα κομμάτια (συνολικά 6). Με τη σκελίδα του σκόρδου τρίβουμε κάθε μπρουσκέτα και τη ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να κοκκινίσει λίγο. Απλώνουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές (τις οποίες έχουμε ξεφλουδίσει εννοείται) και από πάνω το χαλούμι. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμη και πριν τις σερβίρουμε, περιχύνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι Συνοδεύονται  ευχάριστα με μια σαλάτα και κρασάκι