Τρίτη, 20 Ιουλίου 2010

Ομελέτα με κασέρι, πιπεριές, κρεμμύδι και τοματίνια

Υλικά για 4 άτομα

8 αυγά
Λίγο γάλα
15 τοματίνια κομμένα στη μέση
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
200 γρ. τυρί κασέρι κομμένο σε μικρούς κύβους
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ενα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, και τα τοματίνια μέχρι να μαραθούν και να μισοψηθούν. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και αλατίζουμε. Περιχύνουμε τα αυγά πάνω απο τα λαχανικά στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας την ομελέτα μας να σιγοψηθεί. Τη γυρίζουμε όσο πιο προσεκτικά μπορούμε και απο πάνω προσθέτουμε το τυρί και το πιπέρι. Σερβίρεται ζεστή και συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές ή σαλάτα ή και με τα δυο!

Αυγά βραστά με μυρωδάτη γέμιση

Υλικά για 4 άτομα

12 αυγά
1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Βράσουμε τα αυγά μας σε ενα κατσαρολάκι μέχρι να γίνουν σφικτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε τα αυγά μας στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά τον κρόκο και τον βάζουμε σε ενα μπολ. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε ξανά τα αυγά μας προσεκτικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20 περίπου λεπτά να σταθεί.Είναι άριστο συνοδευτικό για τα κυρίως γεύματα σας ή τρώγεται σαν κυρίως γεύμα μαζί με μια σαλάτα.

Σάββατο, 17 Ιουλίου 2010

Τηγανιά με απάκι

Πολλές φορές, σπάω το κεφάλι μου να βγάλω μια συνταγή που θα είναι νόστιμη και γρήγορη. Άλλες πάλι φορές, κυρίως όταν η ψυχολογία μου είναι καλή, η φαντασία μου είναι τόσο έντονη, που ένα φαγητό γίνεται στο άψε σβήσε! Κάπως έτσι προέκυψε και η σημερινή συνταγή, αποδεικνύοντας για ακόμη μια φορά στον εαυτό μου, ότι τα περισσότερα πράγματα σε αυτή τη ζωή, θέλουν μεράκι και φαντασία!


Υλικά
250 γραμμάρια απάκι κομμένο σε μικρές μπουκιές
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
200 γραμμάρια γραβιέρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτετε τις πιπεριές και το απάκι. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοψηθούν. Μόλις η τηγανιά μείνει με λίγο ζουμάκι, προσθέτετε τη γραβιέρα. Ανακατεύετε δυο – τρείς φορές και σερβίρετε. Το πιάτο αυτό, μπορεί να συνοδευτεί με πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο και μπόλικο κρασί!

Πατατοσαλάτα

Υλικά (για 4 άτομα)
3 μεγάλες πατάτες βρασμένες
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 αυγά βρασμένα σφιχτά (αν θέλετε)
Μπόλικο ελαιόλαδο
2 κουταλιές μουστάρδα
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Αφού έχουμε βράσει τις πατάτες και έχουν κρυώσει, τις κόβουμε σε κύβους μεγάλους.Τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρόκα, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα βαζάκι που κλείνει, φτιάχνουμε τη σος που θα περιχύσουμε τη σαλάτα μας, με το λάδι, τη μουστάρδα το λεμόνι και λίγο αλάτι. Χτυπάμε καλά και τη προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά, και τη σερβίρουμε μετά από μισή ώρα. Μέχρι τότε σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά μας.

Ομελέτα με αγκινάρες

Υλικά
5 αυγά
2 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλ. Καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ και αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε την αγκινάρα με το λάδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και λίγο πριν ρίξουμε τα αυγά, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο με λίγο αλάτι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τελειώνουμε με τη φέτα και τη σερβίρουμε ζεστή πασπαλίζοντας με λίγο πιπέρι.

Γρήγορα χωριατικα πιτάκια

ΥΛΙΚΑ
4 Πίτες για σουβλάκι (υπάρχουν και ολικής αλεσης)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμενη σε λεπτές φέτες
200 γρ απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
400 γρ μυζήθρα
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση
Μισοψήνετε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο. Τις βγάζετε και απλώνετε τη ντομάτα, τη μυζήθρα το απάκι και αλατοπιπερώνετε. Τις ξαναβάζετε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά και όταν ετοιμαστούν πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και ρίγανη.

Πιπεριές τηγανιτές με σκόρδο και χωριάτικο ξύδι

ΥΛΙΚΑ
Μισό κιλό πιπεριές πράσινες για τηγάνι
6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
1 κρασοπότηρο ξύδι (αν έχετε χωριάτικο βάλτε λιγότερο...)
1 φλ. Καφέ ελαιόλαδο
2 κ. γ. αλάτι

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε και απο τις δύο πλευρές. Όταν είναι μισοψημένες προσθέτουμε το σκόρδο για να πάρουν το άρωμα και όταν ψηθούν δυναμώνουμε τη φωτιά και τις σβήνουμε με το ξύδι, στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι. Περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το ξύδι και σερβίρουμε με τη σάλτσα τους.

Μπουγιουρντι ενισχυμένο

ΥΛΙΚΑ
1 κομμάτι λαδόκολλα για περιτύλιγμα
2 κομμάτια φέτα πάχους περίπου 3 εκατοστών
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 μέτρια ώριμη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
4 φέτες μπείκον (για τους πιό μερακλήδες προτείνω παστουρμά!)
Λίγη γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση
Απλώνουμε τη λαδόκολα, και ξεκινάμε να ¨χτίζουμε¨ αρχίζοντας με τη φέτα, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τη πιπεριά και τέλος το μπέικον. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα, κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα σαν πουγκί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Κεφτέδες λαχανικών με φέτα

Είναι πραγματικά εντυπωσιακό πως, απο πολύ απλά και καθημερινά υλικά, μπορούμε να φτιάξουμε πολύ νόστιμα εδέσματα. Αρκεί να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να μη φοβάστε το αποτέλεσμα γιατί το χειρότερο που θα μπορούσε να συμβεί, είναι απλά να μην σας αρέσει. Και λοιπόν? Πάμε για άλλα!


Υλικά για περιπου 15 κεφτεδες
2 πατατες μετριες
1 κολοκύθι μεγάλο
1 ματσάκι δυόσμο
1 κρεμμύδι μέτριο
200 γρ φέτα τριμμένη
2 ντομάτες μπουρνελάτες
1/2 κ.γ. ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλέυρι για να χειλώσει το μείγμα και να γίνει λίγο στερεό καθώς και για το αλεύρωμα πριν το τηγάνισμα.
1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Εκτέλεση
Αλέθετε στο μπλεντεράκι διαδοχικά τις πατάτες, το κολοκύθι, το κρεμμύδι,μαζί με το σκόρδο, και τις ντομάτες. Τα βάζετε σε ενα μπώλ και προσθέτετε το δυόσμο ψιλοκομμένο, το λάδι και τέλος τη φέτα. Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά, και προσθέτετε όσο αλεύρι χρειαστεί για να σφίξει το μείγμα. Καλό θα ήταν να το ρίχνετε σιγά σιγά ωστε να αποφύγετε αντί για κεφτέδες να κάνετε μπαλάκια του γκόφ, πιστέψτε με είναι πολύ εύκολο! Αλατοπιπερώνετε, αφήνετε το μείγμα λίγο στο ψυγείο να σταθεί και σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το λάδι να ζεσταθεί. Όταν είναι αρκετά ζεστό, πλάθετε τους κεφτέδες σε μέγεθος και σχήμα μικρού μπιφτεκιού, τους αλευρώνετε και μόλις γεμίσετε το τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και περιμένετε καρτερικά να ψηθούν. Τους βάζετε σε πιάτο με μπόλικο χαρτί κουζίνας και σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστοί. Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 16 Ιουλίου 2010

Μπρουσκέτες με ψητά λαχανικά και χαλούμι


Υλικά
1 μπαγκέτα ολικής άλεσης
12 φέτες χαλούμι
3 πιπεριές Φλωρίνης
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

 Στο γκριλ του φούρνου ψήνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Κόβουμε τη μπαγκέτα κατά μήκος πρώτα και μετά σε 3 ίσα κομμάτια (συνολικά 6). Με τη σκελίδα του σκόρδου τρίβουμε κάθε μπρουσκέτα και τη ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να κοκκινίσει λίγο. Απλώνουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές (τις οποίες έχουμε ξεφλουδίσει εννοείται) και από πάνω το χαλούμι. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμη και πριν τις σερβίρουμε, περιχύνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι Συνοδεύονται  ευχάριστα με μια σαλάτα και κρασάκι