Κυριακή, 22 Αυγούστου 2010

Καλοκαιρινή σούπα με φακές και φρέσκο κρεμμυδάκι



Ο περισσότερος κόσμος το καλοκαίρι αποφεύγει να τρώει όσπρια και τα έχει συνδυάσει με τις κρύες μέρες του χειμώνα. Σίγουρα δε θα ήταν και ότι καλύτερο να τρώμε φασολάδα με καύσωνα, όμως για όλους εμάς που λατρεύουμε τα όσπρια και θέλουμε να τα τρώμε και το καλοκαίρι, σκέφτηκα μια συνταγή με φακές σε μορφή καλοκαιρινή σούπας. Ελπίζω να τη δοκιμάσετε και να την απολαύσετε!

Υλικά
300 γρ. φακές
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 φύλλα δάφνη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Γιαούρτι στραγγιστό
Λίγη πάπρικα γλυκιά
Χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με νερό ξεβράζουμε τις φακές. Μόλις αλλάξουμε για δεύτερη φορά το νερό, προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Φροντίστε να έχει πολύ νερό για να μη μας λασπώσουν. Όταν ψηθούν οι φακές, τις σερβίρουμε με το ζουμί τους σε βαθύ πιάτο. Στη μέση βάζουμε δυο μεγάλες κουταλιές γιαούρτι, γαρνίρουμε με μπόλικο κρεμμυδάκι και πάπρικα. Τελειώνουμε με λίγο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε μπόλικο ελαιόλαδο.

Σάββατο, 21 Αυγούστου 2010

Αυγά με σπανάκι και φέτα

Τα αυγά συνδιάζονται με πολλα λαχανικά όπως η ντομάτα, τα κολοκυθάκια, οι αγκινάρες, οι πατάτες και οι αβρονιές. Προτείνω ακόμη ένα νόστιμο συνδιασμό που είναι εξίσου θρεπτικός και διατροφικά ισορροπημένος. Παντρεύονται γευστικά τα αυγά, με το σπανάκι και τη φέτα, αφήνοντας μια γλυκιά αίσθηση στον ουρανίσκο. Απολαύστε τη!

Υλικά
1 κιλό σπανάκι
6 αυγά
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
300 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία
Πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Το κόβουμε σε κομμάτια παχους 3 εκατοστών, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με το λάδι. Μόλις τσιγαριστούν καλά και είναι σχεδόν ψημένα, προσθέτουμε τη φέτα και σχεδόν αμέσως τα αυγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει όλα μαζι σε ένα μπώλ. Ανακατεύουμε συνεχώς και λίγο πριν το φαγητό μας ετοιμαστεί, αλατοπιπερώνουμε.

Ανοιξιάτικα λαχανικά με σάλτσα φέτας και λεμονιού

Υλικά
4 πατάτες μέτριες
4 καρδιές φρέσκιας αγκινάρας
4 κολοκυθάκια μέτρια
4 πιπεριές κόκκινες
10 μανιτάρια Portobello
2 καρότα μέτρια
1 μελιτζάνα μεγάλη
1 ντομάτα μεγάλη και ώριμη
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 φλιτζ. Καφέ ελαιόλαδο
250 γρ. φέτα μαλακή
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά μας μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις ενωθούν οι γεύσεις, τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί. Τρίβουμε τη ντομάτα από πάνω και προσθέτουμε λίγο λάδι και νερό να τα μισοσκεπάσει. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φέτας λιώνοντάς τη με ένα πιρούνι και χτυπώντας τη καλά με το χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Ένα τέταρτο πριν σβήσουμε το φαγητό μας το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό με τηγανιτές πατάτες