Πέμπτη, 9 Δεκεμβρίου 2010

Μανέστρα αρωματισμένη με σκόρδο και βασιλικό

Υλικά

1 χαρτί κριθαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 μεγάλες ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει ενα χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε τη ντομάτα προσεκτικά να μην καούμε και νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγομαγειρευτεί το φαγητό μας, προσθέτοντας πρίν τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Λίγο πρίν το κατεβάσουμε ρίχνουμε το βασιλικό. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το τυρί απο πάνω. Συνοδεύεται άριστα με μια σαλάτα εποχής και λευκό κρασί.

Κυριακή, 5 Δεκεμβρίου 2010

Κουρκουτόψωμο (απο τη Στελλα Παπουτσάκη)

Η αγαπημένη φίλη Στέλλα μου έστειλε αυτή τη συνταγή η οποία είναι και γρήγορη και νόστιμη. Φυσικά δε θα μπορούσα να μην αναφέρω τη "διευκρίνησή" της οτι το κουρκουτόψωμο δε γίνεται απο κούρκουτα αλλα απο κουρκούτι!!!!!!

Υλικά

2 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα λάδι (από την οποία κρατάμε λίγο για να αλείψουμε το ταψάκι και να περιχύσουμε λίγες σταγόνες στο τέλος)
1-1/2 κούπα τυρί φέτα (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μυζήθρα αρκεί να προσθέσετε λίγο αλάτι ακόμη)
Λίγο πιπέρι
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ (εκτός απο το τυρί). Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε το μίγμα μας να μη γίνει ούτε αραιό, ούτε πολύ παχύρευστο, αυτό το βλέπουμε στην πορεία. Πρέπει να είναι λίγο πιο παχύρευστο από αυτό του κέηκ. Στο τέλος προσθέτουμε μία-μιάμισι κούπα τυρί φέτα την οποία θρυματίζουμε με τα δάχτυλα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι, πιτσιλάμε λίγες σταγόνες λάδι και πασπαλίζουμε με σησάμι.Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Πέμπτη, 2 Δεκεμβρίου 2010

Μπουκετάκια μπρόκολου με τζιντζερ και καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου

Υλικά
Μια πρόταση για να δείτε το βραστό μπρόκολο με άλλο μάτι!

1 κιλό μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκέτα
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
3 κ.σ. σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κ.σ. νιφάδες αμυγδαλου
Αλάτι

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά προσέχοντας να μην το παραβράσουμε. Σε ενα γουόκ ή τηγάνι βαθύ ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το τζίντερ. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και το καβουρδίζουμε ελαφρά (προσοχή θέλει μερικά δευτερόλεπτα μόνο!). Μόλις καβουρδιστεί λίγο ριχνουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύει άριστα κρέας ή ψάρι ψητό.